Les épices, de A à Z Texte imprimé : histoire, utilisation, recettes / Bettina Matthaei

Matthaei, Bettina

Paris : Delachaux et Niestlé , DL 2014

1 vol. (159 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 18 cm

Les épices, le plus souvent d'origine tropicale, sont utilisées pour rehausser le goût des aliments, leur procurer une saveur particulière voire piquante. Leur maîtrise permet d'apporter à une recette une touche originale et de faire ainsi la différence. Ce petit livre d'initiation décrit avec précision leurs caractéristiques (origine, aspect, arôme, goût, conditionnement, utilisation...). Il permet également d'apprendre à réaliser soi-même des mélanges exotiques. Enfin, des conseils culinaires et une centaine de mini recettes complètent cette présentation.

978-2-603-01999-3 br. 13,90 EUR

Épices

978-2-603-01999-3

Webliogr. Index