Le café : les Sorciers veillent au grain Images animées / Catherine Breton, réal.

Breton , Catherine

Issy-les-Moulineaux : France Télévisions Distribution , 2015

1 DVD 2 couches sur une simple face (26 mn) : 1.33, 4/3, coul., (PAL), Son. (Mono; français)

Magazine de science et découverte présenté par Frédéric Courant, Jamy Gourmaud et Sabine Quindou. Emission n¡ 179, diffusée le 23 janvier 2000. De la récolte à l'exportation : Sabine est dans la province de Veracruz, au milieu des plantations de caféiers. Nous découvrons avec elle que les fruits du caféier n'ont pas grand chose à voir avec les petits grains croquants et odorants que nous connaissons. Au moment de la récolte, les grains se blottissent encore dans leur cerise rouge vif et sont parfaitement impropres à la consommation... De sa naissance à son exportation, la graine du caféier subit de subtiles et savantes transformations dont Sabine nous explique les étapes... Et l'art de la torréfaction : suivant à son tour les routes qu'emprunte le café avant d'atterrir dans nos tasses, Fred est au Havre pour nous montrer le travail des négociants et des torréfacteurs... Vert encore, le grain de café n'a ni saveur ni arôme au moment où il arrive entre les mains des importateurs. C'est la torréfaction qui le fera devenir une graine sèche, lisse et odorante. Il reviendra ensuite au torréfacteur de créer le bon mélange entre les différentes origines pour obtenir une boisson équilibrée, dense et persistante en bouche.

C'est pas Sorcier

Langues principales : français;